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什么是菊苣菜?
菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜,在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬,是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种,原产地中海,亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣,把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉;软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃,或做成鲜美开胃的凉拌菜;欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。
菊苣到底是什么植物?
菊苣 (学名:Cichorium intybus)是一种灌木丛生的多年生草本植物,长出蓝色或薰衣草色的小花。原生于欧洲,但现时已自然生长于北美等地而成为路边物种。经烘焙及磨碎后的根部广泛用作咖啡代用品起源于地中海,但现在在全球,特别是美国南部的新奥尔良地区、印度及东南亚也广受欢迎。与此同时,它也是制作红眼肉汁的主要材料。
菊苣的做法?
食材明细
菊苣200克、花生两小把、香油少许、盐少许、酱油1勺、白米醋1勺、蚝油1勺、蒜2瓣、小葱1把、鸡精适量、白糖适量
菊苣的做法
1、花生放烤箱里200度,烤十分钟左右,烤熟取出,晾凉去皮
2、将苦苣摘洗干净,备用
3、取1小把洗好的小葱备用
4、将已经准备好的苦苣、小葱切成小段,放入盆中,加入适量的盐、白砂糖、白米醋、香油、鸡精、蚝油搅拌均匀,装盘