（中药姜黄粉百科)中药姜黄粉的作用

2025-03-11 10:21:35 2

姜黄粉通常是指姜黄研磨成的粉。姜粉是姜黄粉末，姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎。

姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm，表面深黄色、粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。

姜黄粉是以姜黄为主原料制成的调料。姜黄是一种多年生有香味的草本植物。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

约每100克食物中的含量：

能量354 千卡

蛋白质7.8 g

脂肪9.9 g

饱和脂肪酸3.1 g

多不饱和脂肪酸1.7 g

单不饱和脂肪酸2.2 g

碳水化合物64.9 g

糖3.2 g

膳食纤维21.1 g

叶酸39 μg

钠38 mg

镁193 mg

磷268 mg

（中药姜黄粉百科)中药姜黄粉的作用

钾2525 mg

钙183 mg

铁41.4 mg

锌4.35 mg

维生素B1（硫胺素）0.15 mg

维生素B2（核黄素）0.23 mg

烟酸（烟酰胺）5.14 mg

维生素B61.8 mg

维生素C（抗坏血酸）25.9 mg

维生素E3.1 mg

维生素K13.4 μg。

姜黄粉的原料是用印度的姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，纯度高的姜黄粉不掺杂其他材料只有姜黄根茎，因此姜黄粉味道会比较辛辣不过味道不是很浓。