淡豆豉中药百科，淡豆豉的功效作用是真的很好吗

淡豆豉是什么？

1 淡豆豉是一种调味料。

2 淡豆豉是指将豆豉经过发酵、脱水、晾晒等处理后制成的一种咸味食品。

它具有浓郁的豆香味和咸味，常用于烹饪中增添风味。

3 淡豆豉在中国菜肴中被广泛使用，可以用于炒菜、煮汤、腌制等多种烹饪方式。

它不仅能提升菜肴的口味，还具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和矿物质。

因此，淡豆豉是一种非常实用的调味料。

豆萁和淡豆豉有什么区别？

豆萁，大豆的豆秸，是大豆脱粒后剩下的茎，晒干后可以当柴烧。

豆豉（古称幽菽，嗜）是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

如何制作淡豆豉？

5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：

准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮各适量

制作步骤：

1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一

2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以

3、找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，蒸布等也行，这里用的荷叶

4、上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了

5、辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种

6、辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间

7、比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，这里用了一斤半豆子，2斤椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，豆和盐按10比2

8、里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，应该一月半就好。